3月5日是惊蛰，惊蛰时，保养肝气十分重要。中医以为春季属肝，春季万物萌生、成长，而此刻肝脏也最为活泼。如果在春季没养好肝气，就会影响咱们的身体健康，因而惊蛰摄生，养肝防病是要点，要疏通肝气，防备流感等疾病，这样才能够健康一整年。下面就来引荐几道养肝的小菜的做法。

【菠菜平菇肉片汤】

质料：里脊肉 菠菜 平菇

制造：肉片中参加盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；烧锅水参加少量盐和油， 将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出备用；烧热放入少量油，放入平菇进去翻炒几下，参加适量的水炖煮；水开后下入腌制过的肉片，煮至肉片变色后再煮上2分钟，再放入焯过的菠菜；参加适量的胡椒粉和盐调味即。

【儿菜炒鸡片】

质料：儿菜 鸡脯肉 红椒

制造：烧锅水参加少量盐，将儿菜片放入锅中焯煮2分钟后捞出；鸡肉片中参加盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀后腌制一下；烧热锅放入少量油，放入鸡肉片进去翻炒变色，参加儿菜片持续翻炒两下，参加红椒圈进去翻炒；参加少量盐调味，翻炒均匀即可。

【虾仁炒黄豆芽】

质料：鲜虾 黄豆芽 青蒜

制造：虾仁参加盐、淀粉、料酒和姜末等调味料腌制一下；烧热锅放入少量油，放入虾仁进去煸炒至变色，参加黄豆芽进去翻炒几下， 参加少量盐调味；再参加青蒜叶进去翻炒变色即可。

【肉末炒蒜薹】

质料：蒜薹 肉末 黄豆酱 红椒

制造：热锅凉油，将肉末入锅煸炒；炒至肉末变色后参加蒜薹粒进去翻炒；炒时参加1勺黄豆酱持续翻炒；炒至九老练时参加少量盐翻炒均匀；再参加红椒翻炒均匀即可。

【凉拌泥蒿】

质料：泥蒿 蒜 红椒

制造：烧锅水，参加少量盐和几滴油；将泥蒿放入水中，焯烫变色即可；泥蒿焯好后放入碗中，参加少量盐，参加蒜末和红椒圈，再放入白醋和生抽，拌均匀即可。

【洋葱爆猪肝】

质料：猪肝 洋葱 红椒

制造：猪肝中参加盐、淀粉、姜末、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下；提早调制碗汁：盐、蒜片、料酒、生抽和淀粉， 参加少量水拌均匀；烧锅水，水开后将猪肝放入锅中焯烫变色即可捞出；烧热锅放入少量油， 放入洋葱煸炒香；参加焯好的猪肝进去翻炒；倒入调制好的碗汁，参加红椒丝翻炒均匀， 大火收汁即可。