还有不到一周的时间，就要新年了，在这个家人聚会的时间，关于终年在外打拼的家人们，怎么能不预备几道硬菜呢，下面的几道硬菜很合适在新年的时分，做给家人吃，赶快来测验一下吧！

【狮子头】

狮子头不管男方仍是北方，在新年期间，都是要摆上餐桌的，不同之处便是南边的狮子头个头较小，一盘中心摆上八到十颗，涵义完美无瑕，而北方的狮子头个头较大，一盘仅摆放四颗，因而也叫四喜丸子。虽然在外形上，南北方差异较大，但是在食材选用上，南北方是共同的，都是选用猪肉，切碎后调匀馅料，放入油锅中炸熟，然后放入炒锅中炖煮入味，即可装盘上桌。

【水煮鱼】

水煮鱼是一道典型的川菜，在无辣不欢的四川，水煮鱼十分的受欢迎。水煮鱼首要的质料是草鱼，在制造水煮鱼的进程中，事先把草鱼清洗洁净，然后切成三毫米左右的厚片状，入油锅炸一下，然后放入炒锅中炖煮三十分钟左右，在炖煮的进程中，事先在炒锅底部放入豆芽或许酸菜，在草鱼片的上面掩盖干辣椒，待三十分钟后，鱼肉的幽香发出出来即可关火，静置十分钟后即可盛出。

【肉肘】

肉肘，又名猪肉肘子，是选用猪肉前腿部位的肉，连同骨头一同炖煮而成的，肉质十分的紧致，在年夜饭的餐桌上必定要预备一盘肉肘，这样才能够有新年的气氛呢。肉肘在制造进程中，因为肘子个头较大，需求先把猪肉肘子泡在料汁中腌制一到两个小时，待到肘子完全入味后，放入蒸锅蒸六十到九十分钟即可。

【酱牛肉】

酱牛肉选用的是牛腩，牛腩肉质新鲜，十分的有嚼劲。先把买回家的牛腩清洗洁净，然后切成苹果巨细的块状，通过腌制后，在锅中放入花椒大料和豆瓣酱，然后炖煮两个小时左右关火，静置二十分钟即可捞出。酱牛肉一次能够做足量，待到食用的时分，直接取出切片，装盘即可上桌。在新年期间，款待客人，必定要摆上一盘酱牛肉，尤其是聚餐品酒的时分，酱牛肉具有解酒的成效。

【锅包肉】

锅包肉制造进程相对来说比较繁琐，先是把猪肉切成条状，然后放入面粉糊中，包上一层面粉浆，然后入油锅炸至金黄色捞出。另起炒锅，放入白糖炒出糖浆后，将炸好的猪肉放入，翻炒五分钟后即可盛出。制造锅包肉的进程中，炸的进程十分要害，必定要把握好火候，假如火大的话，炸出的猪肉太干并且特别简单糊，做出来的锅包肉也不好吃，火太小的话，猪肉又不简单炸熟，因而必定要把握好火候。

【家常凉菜】

年夜饭的餐桌上，既要有热菜，也要有凉菜，既要有荤菜，又要有素菜，考究荤素调配，这道家常凉菜就正好起到了中和左右。先是把黄瓜、胡萝卜切丝备用，把粉丝过开水烫三分钟左右捞出，肉丝通过煸炒，放置冷却，然后放入料汁抓匀后装盘即可。这样做出来的家常凉菜十分的清新，关于新年期间的大鱼大肉，正好起到调节作用。

以上给我们介绍的六种菜肴，一方面可拿来家庭聚餐，为家人供给十分丰富的养分，另一方面也能够款待亲朋好友，为他们奉上一顿丰富的美餐。一起在预备年夜饭的时分也能够摆上几道，十分的健康又甘旨，信任爱做美食的你，必定不会错失的，那就赶忙行动起来，为家人制造几道可口的年夜饭吧。