健康功效
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
食材用料
| 白玉韧豆腐2盒 | 牛肉半斤相克食物 |
| 牛肉馅适量 | 料酒适量 |
| 葱适量相克食物 | 泡辣椒一袋 |
| 豆豉适量相克食物 | 花椒面适量 |
| 辣椒面适量 | 花椒油适量 |
| 水淀粉适量 | 老抽适量 |
| 生抽适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
| 蒜适量相克食物 | 自制红油适量 |
| 素油适量 | |
CCTV7《食尚大转盘》麻婆豆腐的做法
1.牛肉末煸炒，依次加入料酒、牛肉末，姜末、蒜末、豆瓣酱。
2.豆腐切成1厘米大小的正方块，用温水焯水，定性去腥。
3.将牛肉馅煸炒至酥酥的口感，在锅中依次放入自制红油，素油、牛肉末、郫县豆瓣酱，充分煸炒，释放出香味后，加入料酒，去腥增色。豆腐量与豆瓣酱的量有讲究：2盒豆腐大概加入4勺豆瓣酱。
4.调成小火、依次加入辣椒面、豆豉、姜、蒜、适量清水、生抽、老抽，提亮增鲜。
5.加入焯好的豆腐，小火慢炖2分钟左右。
6.淋水淀粉，分三次勾芡，收浓汤汁。
7.淋上花椒油提香，关火后用余温继续加热10秒左右。
8.出锅装盘后淋上花椒油，花椒面、葱碎，画龙点睛。
9.出锅了！
