健康功效

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

香滑蒸蛋羹的做法

• 1.三个鸡蛋放入食盐一勺
  
  

• 2.充分打散
  
  

• 3.当当当！现在介绍窍门一！
  蒸蛋最关键之一就是水和蛋液的比例，经过我多次实验研究得出，最perfect的比例是1：1.5，也就是1个鸡蛋标配1.5倍的水。这个比例蒸出来的鸡蛋既能很好的凝固，又能保持最滑嫩的口感~~~哈哈哈
  为了追求这1.5的精确值，我们可以把鸡蛋壳留半个，然后用它来一次一次接水倒入蛋液中，这样基本就能确保1：1.5的黄金比例了。。。哈哈
  哦，啰嗦一句，是接凉开水哈，接热水直接冲成蛋花汤了就。。。

• 4.窍门二~
  兑好水以后，再小心但充分的搅拌均匀，然后静置十分钟左右，等液面的气泡基本上消失，这样可以让表面更光滑。。。今天家里有客人，赶时间上锅蒸，所以没花心思去搞定这些气泡了。。。哈哈。。。如果心情好的话，你也可以用小勺把泡泡捞掉。。。

• 5.先把锅里烧开半锅水。要先烧开哦。。。
  

• 6.窍门三来了！！！
  水开了以后把鸡蛋液放入锅里，先用中火2分钟，然后转小火8-10分钟左右基本就可以了。初次学做的小朋友蒸好后可以拿一个勺勺在中间舀一下，只要不是纯液体就OK了~~~
  不过千万记得开盖的时候不要让蒸汽水滴在蛋液里哦~

• 7.铛铛铛铛~大功告成~~~喜欢的话还可以在快蒸好之前撒上葱花和火腿丁，或者在出锅以后淋入香油或者生抽。不过我还是最喜欢吃什么都不加的，很干净很纯粹~~~