翻翻台历，这不知不觉间就到了立冬时节，尽管温度还不十分显着，但固定的节气就这样到来了。
对北方人来说，立冬后降水显着削减，空气也越发枯燥，时不常就会刮起西北风，冰冷、枯燥便是一整个冬日的显着特征。从前花儿在和朋友们共享立冬美食的文章里，多会介绍一些进补的食谱。但本年呢，咱们转转商场就会发现，吃口猪肉不易啊！而跟着年终将近，牛羊肉的价格也稳中有涨。
现在看来，这一周北方的气候降温比较缓慢，气温在立冬后显得还比较温暖。咱们已然改动不了肉价，那就看看食谱方面怎样调配，让肠胃舒适，补养也不落。
补养并不是一味吃肉，冬季之所以多吃肉是要增强身体对冰冷的抵挡才能，恰当多吃高热量食物，能够促进糖、脂肪、蛋白质的分解代谢；但一同也要多吃蔬菜水果，防止维生素和矿物质的缺少。
由于咱们会发现，到了冬季很少有人由于吃不饱而受冻，反而是各种补养过量而呈现口腔溃疡、牙龈胀痛、便秘积食等问题。运动量少、作息不科学、饮食调配不妥、缓慢疾病堆集等等原因，使得咱们认识到，初冬更应该恰当温补，多吃富含纤维素的蔬菜，以添加肠胃活动、削减体内毒素沉积。
白菜、白萝卜、圆白菜、黄绿豆芽、油菜等，这些应季蔬菜，价格都不贵，却都富含纤维素和维生素B族，尤其是大白菜，是冬季里极好的败火、去毒素的蔬菜，主张多吃。此外，肉价高，咱们却能够多吃菌类食物，如香菇、木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇等，大都菌菇的口感香滑，炒菜煲汤都好吃。尤其是氨基酸和多种养分素，各色菌菇含量都不低，所以菌菇也是平补的食物，大都具有补虚润燥、清肺益气、和胃健脾的成效。再看看价格，冬季的菌菇价格都比较平稳，不会大改变，性价比挺高。
接下来花儿就和朋友们共享几道初冬食谱，不吃猪肉，咱们也能够调配这许多丰厚的食物，到达秋冬季的平稳过渡。
【茼蒿香菇烧鸭血】
这是一道制造本钱不到10元却十分养分的美食，鸭血铁丰厚，促进血液循环；香菇增强免疫力、降血脂降压；而茼蒿口感香脆，添加肠胃活动、去除胆固醇。三种养分丰厚的食材，制造的这道美食，口感醇香诱人，特别下饭。
食材预备：
鸭血豆腐一块
鲜香菇4朵
茼蒿一把
郫县豆瓣酱2大勺、香葱1根、蒜2瓣
食用油、料酒、生抽、糖
做法：
1、茼蒿一把，洗净沥干水分；
2、鸭血豆腐一块，切成均匀条状，在沸水中焯2分钟，捞出滤水备用。
3、坐热油锅，放入葱段姜片爆香，接着倒入郫县豆瓣酱，来一勺料酒爆香。
4、倒入切好的香菇片和鸭血条，倒入两勺生抽，参加没过一半食材的温水，盖盖子中火焖煮4分钟。
5、使用这个时刻，另一个灶台坐热沸水，把洗好的茼蒿切成三大段，沸水焯一分钟，捞出放入炒锅中，和鸭血一同炒匀，这时分放少量糖就能够了。
【茄条拌杏鲍菇】
在许多菌菇中，杏鲍菇有着共同的口感和丰厚的养分，在做法上能够素炒、能够油炸更适合做爽口的凉拌菜。冬季北方城市室内有了暖气，温度稳定，那这些口感清新、热量低的凉拌菜就适合多吃几回。
食材预备：
长茄子一根
杏鲍菇一根
小米椒、蒜瓣适量
香葱2根
食用油、糖、盐、醋
做法：
1、长茄子和杏鲍菇洗净，都对半切开，蒸锅上汽后蒸8分钟。
2、使用蒸菜的时刻，小米椒洗净切段、香葱切少量香葱末、2瓣蒜切末备用。
3、杏鲍菇和茄子晾到温热，手撕成长条，一同放入碗中，撒上香葱末、蒜末。
4、用炒勺舀少量食用油，放入小米椒在灶台上加热，呈现密布小气泡就关火，敏捷浇在蔬菜上，再来少量盐和糖，淋入少量香醋，拌匀即可。
【干豆角烧鸭肉】
在各色肉食中，鸭肉的价格相对较低，现在也不过10元左右，而鸭肉肉质严密，不适合炒菜却适合做炖菜。豆角干比较于鲜豇豆，做炖菜的口感更醇香，别犹疑，你做一次就知道了，这道菜不比五花肉炖菜的口感差，本钱都低许多，多吃几回吧。
食材预备：
鸭边腿2只
豆角干300克
葱段姜片、八角、干辣椒
食用油、料酒、生抽、盐
做法：
1、豆角干浸泡在温水或许凉水中都能够的，只需泡到没有硬芯即可，再切段备用。
2、鸭边腿洗净斩成大段，葱段姜片切好。
3、锅里不必放油，冷锅下鸭肉，跟着温度升高，会煸出鸭油，这时分再放入葱段姜片八角，来一勺料酒爆香。
4、参加2大勺的生抽，翻炒均匀，再倒入没过鸭肉的温水，煮沸后盖盖子先炖煮10分钟。
5、接着放入切好的豆角干，依据口感酌情放盐，这样炖煮15分钟左右。
6、时刻到了，汤汁就比较少了，这时分关火留少量汤，拌饭吃很香。
【醋溜白菜】
这真是最廉价的一道美食，现在即便是炒个绿叶菜，本钱也要两三元吧，但这道菜本钱说五毛都有点多。由于大白菜一棵便是一元多，而炒个醋溜白菜也就3-4片白菜叶，不必葱也不要姜，来点调味汁就妥妥了。而开胃的醋溜白菜，偏偏养分丰厚，败火作用好，人人都爱吃。
食材预备：
大白菜叶3-4片
干辣椒3个
食用油、生抽、糖、醋、水淀粉
做法：
1、醋溜白菜做法分外的简略，但预备的时分将叶白和叶绿部分分敞开，炒至需求的时刻不同。
2、做热油锅，少量食用油放入，先倒入叶白大火快炒，半分钟后倒入干辣椒段和一大勺生抽炒匀。
3、接着倒入菜叶，参加一勺糖和适量米醋，半分钟后淋入少量水淀粉，勾芡的作用能够收汁，让菜肴更亮，酸甜口感更浓。
4、整道菜控制在2分钟以内就能够，时刻长了白菜都老了。
【茄汁金针菇】
提到酸甜口感的菜肴，这道茄汁金针菇，我家到了冬季也经常吃，金针菇润肠的作用极佳，否则怎样有“see you tomorrow”的别称呢？
食材预备：
金针菇300克
西红柿一个
蒜两瓣、西红柿沙司3大勺
食用油、糖、盐
做法：
1、预备好需求的食材，蒜切末，西红柿去皮切小丁，金针菇去梗洗净。
2、锅内放适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。
3、接着倒入西红柿丁，翻炒出汤汁后再倒入3大勺西红柿沙司，参加小半碗温水，煮沸。
4、接着放入金针菇，坚持中小火，参加少量盐和一勺糖，大约3-4分钟就能够了。
5、茄汁金针菇，就要多些汤汁才好吃。
和咱们介绍的这五道食谱，本钱都较低，但养分价值可不低。冬日里想吃的适意又健康，仍是有不少养分食谱哒，日后还会连续和朋友们共享的。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共养分师
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中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
