专为女人设计的美滋锅

火锅在中式餐饮中占有最大商场份额，相较于传统餐饮可仿制性更强，易于规划扩张。

从2018年购物中心新式火锅开店来看，新式的健康概念火锅也成为了新的添加点，潜力杰出。

前有国内火锅品牌海底捞走向国际商场，以服务和性价比制胜；

后有新加坡火锅品牌美滋锅进军我国，确定女人客群切入商场，走起时髦摄生火锅道路，而且以梦境粉红装修、美颜摄生出名。

潮牌美颜火锅：确定女人客群

新加坡有一家潮牌人气火锅店——美滋锅（Beauty in The Pot），被称为“国际第一家女人主题美颜火锅”，自2014年创建至今，在新加坡、马来西亚、缅甸、我国香港等地共有12家店。

美滋锅结合两岸火锅与日本锅物概念，确定女人客群切入商场，不管从空间上仍是菜品上，都是为了每个“她”而设。据悉，品牌每家店均匀每天能招待800—1000位顾客，傍边85％—90％是女人顾客。

与传统火锅店天壤之别的是， 美滋锅主打唯美粉色设计和养颜汤底，依托这一共同的差异化卖点，于2019年6月进军我国商场，在香港开出国内首店。

随后，本年8月，美滋锅又进驻台北开店，“汤多”、“料繁”和“空间大”都是TA抢攻“她经济”的重要手法。

美滋锅所属的新加坡乐天餐饮集团自2002年创建至今，已在亚洲各地具有12个餐饮品牌、超越100多家餐厅。其间进驻我国商场的品牌除了美滋锅，还有乐忻经典和乐忻皇朝/乐忻皇朝汇。

“吃锅美容”风潮+粉色时髦空间

美滋锅台北首店选址台北信义区的ATT 4 FUN商场，占地面积270平米，360个座位，是该品牌迄今为止最大一家门店，餐厅地点的方位还能瞭望台北夜景，营业时间更是从早上11点一直到隔天清晨6点，应战坐落同个商场内的海底捞与捞王。

这家店仍然是以梦境粉色为主色彩，创意来着初春怒放的日本樱花，斥资6000万元打造女人顾客独爱的时髦粉嫩的用餐空间。

入门等位区摆放了两个梳妆台，天花板还点缀着星光和云朵，店内有一只超大粉色玫瑰花熊，环境几乎比美时髦咖啡店，可供闺蜜集会下午茶。

为了削减客人火锅味的困扰，美滋锅特别独家引入无烟火锅台以及排烟设计。此外，还有儿童游乐区域，家长能够经过餐桌上的ipad实时重视小朋友的动态，十分合适亲子玩乐集会。

菜品部分， 作为一家主打“养颜美容健康”概念的火锅餐厅，美滋锅使用台湾在地风味食材，交融新加坡美食元素，将台湾摄生锅、日本涮涮锅与四川麻辣锅3种火锅相结合，推出6款养颜美容补养汤底，其间最受欢迎的是胶原蛋白养颜美容锅更是贴合品牌“美颜摄生”的主题。

除了锅底特别，食材更是多达220款挑选，包含台湾产地直送系列，还有26种蘸料可供挑选，客单价300元人民币左右，打造“吃锅美容”的饮食风潮。

未来火锅商场会怎样？

国内各大火锅品牌在益发剧烈的竞赛情况下，为了抢占商场份额，不得不加速开展脚步，寻求立异。国内的火锅龙头企业如海底捞和呷哺呷哺已开端在品牌文明视点进行深度培养。

揭露财报显现，到2018 年末，海底捞全球有466 家店，包含430家境内餐厅及36 家境外餐厅。餐厅运营总收入到达164.9亿元，市值到达1800亿港元。本年4月还在英国伦敦开出旗舰店。

而呷哺呷哺到2018年末，门店总数有934家，其间凑凑火锅48家，总收入到达4734.1百万元。2016年创建的中高端火锅品牌凑凑，以火锅+茶憩的立异复合业态冲出商场，引起极大的反应。

据中商工业研究院发布的数据计算显现，我国火锅餐饮商场总收入由2014年3167亿元添加至2018年约4814亿元，涨幅超52%。估计到2020年，火锅餐饮商场收入将预添加至5843亿元。

未来火锅商场的走向会体现在： 火锅种类更丰厚，火锅方式更多元化，服务个性化趋势；顾客关于就餐环境、菜品养分化的要求也会越来越高。假如仅仅单纯开一家没有特征的一般火锅店，恐怕会很快会被商场筛选。

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作者 | Aria 图片 |官网、ins

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