老人们常说，别看冬瓜愣头愣脑的大，其实便是个水胖子。它全身都是水，别管快炒仍是炖烧，熟透了都会是水嫩绵软的。这菜水分大，多好，首要枯燥的中秋时节，多吃能补水防燥。

还有，冬瓜老练在夏与秋，官宣它是解暑又瘦身的食材。本身不含脂肪，还有按捺糖分转成脂肪和有助消除剩余脂肪的本领，始终是颇受追捧的健康食物，所以还被称为“瘦身瓜”。

味道上，冬瓜清淡无味，是食物界的老好人，跟谁在一同就会吸收谁的一部分味道，但本身也始终坚持水水淡淡的，横竖我是爱吃不厌。

记住曾经卖菜的大姐也跟我说过，腥味重的食材能够跟冬瓜一同烧炖，去腥又增鲜，比方冬瓜炖大虾，只喝汤她就能干掉两碗。

今日我做的也是这组调配，冬瓜水嫩绵软，吸足了海虾的味道，鲜美又软润。仅仅冬瓜稍有寒气，多放点暖性的姜片才好。

【冬瓜烧大虾】

资料：小冬瓜半个，海虾400克。

配料：小葱1颗，姜3片，料酒2勺，盐1小勺。

做法；1.海虾放清水中淘洗洁净，怕扎手就用筷子搅拌着洗。然后逐一的用牙签在虾背的第三节处挑去虾线，再将虾须剪掉即可。

2.冬瓜去皮去瓤后切小方块，葱花姜丝备好。

3.锅中油热后参加葱花姜丝炒出香味，再倒入冬瓜块，转中火，翻炒至冬瓜稍有水分呈现。

4.放入盐拌匀，加盖焖3-4分钟，让冬瓜焖熟至半透明状。

锅内不必加一滴水，让冬瓜自出水分，味道比水煮的要好。

5.然后将冬瓜块扒拉到锅的一边，再放入海虾。

6.中火，将海虾翻炒至变色出汤。

7.然后跟冬瓜拌到一同，参加料酒拌匀，再不加盖的烧炖3-4分钟，让虾熟透的过程中两种食材味道互溶即可，不加盖虾也会一向坚持肉质脆嫩。

小贴士：这道菜用铸铁锅做比较好，锅体锅盖都较重，密封性好，蒸腾水分少，坚持食材的原味和养分，汤汁都是食材自出的。