如今，我们正迎来“健康”消费时代。从李佳琦、薇娅直播间，到小红书、抖音等社交媒体，低卡路里、膳食均衡的轻食代餐越发火热。为了吃出健康，人们不断寻找新的餐饮解决方案。

　　近期，京东旗下美食生鲜超市七鲜超市在长沙、南京接连开店，主打丰富、科学、美味、健康的特色控卡餐，与自研烘焙产品一度成为热销产品，不仅比网红品牌好吃，也真正实现了科学、健康的目的。

　　据了解，一份七鲜控卡餐的热量，约为325KCAL，菜单多达10种以上，一周五天不重样，烘焙食品坚持零添加，受到消费者欢迎。随着各地七鲜超市的落地，七鲜将成为更多健康消费主义者的新选择。

　　健康风潮：七鲜控卡餐成网红爆款，8 0 %销量来自白领消费者

　　2014年，一波轻食风潮蜂拥而来，各类沙拉品牌如春笋林立，成为网红产品。然而，这类品牌因缺少长期可靠的品质保障及销售渠道，在新消费大潮下偃旗息鼓。

　　几年后，七鲜控卡餐的出现，为健康轻食带来最优解。今年七鲜正式推出自研控卡餐，一经上线，立刻成为网红爆款。

　　追捧控卡餐的消费者，以都市白领为主。数据显示，七鲜控卡餐80%以上的销量，都来自白领聚集门店。比如，在位于北京亦庄经济开发区的七鲜超市(大族广场店)中，每天控卡餐销量都十分可观，且周内销量远超周末。

　　相比之前品牌，七鲜控卡餐的竞争力在于真正了解到白领诉求，而非盲目抢跑追风。这样的成功，来自于一份份餐食背后的身后内功。

　　修炼内功：2 0 套餐单，6 0 多种菜品，每月迭代率达到2 0 %

　　不同于其他蔬菜沙拉的轻食，七鲜控卡餐在低卡基础上，还注重科学、健康的食材搭配。每一份控卡餐，都由蛋白、主食、粗粮、蔬菜、菌菇组成，主要蛋白来源只选用低脂肪高蛋白肉类，烹饪时只使用少许食用油，总体热量控制在325KCAL左右。

　　值得一提的是，为避免口味上的乏味，七鲜美食供应链部门的研发团队在产品上市之后，仍与专业营养师联手更新菜单，保证每月20%以上的迭代率，且不限于中西式餐点，国内外美食轮番上阵，丰富职场人的味蕾。目前，七鲜控卡餐已形成20套餐单，菜品达到60多种。

　　曾有媒体试吃控卡餐，发现其中包括荷塘小炒、蒜蓉娃娃菜、匈牙利红椒鸡脯肉、日式裙带菜、网红轻卡豆腐炒饭，以及口感丰富的综合粗粮，口味不亚于餐厅出品。而且七鲜控卡餐只卖一天，以极短的保质期为代价，为消费者提供更健康的食材、更好的口感。

　　健康至上 ： 美味烘焙也能低热量，打造中国最健康的烘焙食品

　　与控卡餐类似，七鲜食研室自研烘焙产品也是门店热门商品。一直以来，作为“店中店”，七鲜烘焙产品区氛围感十足，顾客不断。

　　在相应区域，由七鲜专业研发团队研制的面包、蛋糕、各式甜点等各类烘焙产品鳞次栉比，此外还有根据顾客需求定制产品，目前定制化已达到50%以上，证明消费者对烘焙产品的认可。

　　传统的西点烘焙以高油高糖著称，而七鲜研发团队以“天然、原麦、健康、精致、工艺”为原则，在控制热量、零添加剂的前提下，保证餐品美味。

　　值得一提的是，在开设新店时，七鲜团队还会针对当地口味对烘焙产品进行改良，满足本地消费者需求。

　　中国控卡餐引领者 复购率超44%

　　控卡餐和烘焙产品的成功，离不开七鲜对于消费趋势的洞察。以控卡餐为例，在项目成立之初，七鲜代餐市场资深产品团队从市场趋势、竞争品牌、消费者需求等多个视角，进行详细调研分析，发现了传统轻食的局限：冷食、不新鲜、口味单调、营养失衡，不利于消费者形成良好习惯。

　　因此，团队最终敲定了“正餐化”和“解决方案化”这两大方向，快速生产第一代产品，并在一家门店进行冷启动，观察市场认可度。结果十分理想，第二天中午11点，全部产品售罄，最小生意模型得到验证，销量和口碑都超出预期。

　　作为轻食届的全能选手，丰富、科学、美味、健康的七鲜控卡餐，逐步在多个门店“生长”起来，赢得消费者青睐。数据统计，不依赖促销手段情况下，单门店周复购率最高超44%。

　　自今年面世以来，控卡餐一直是七鲜店内爆品，也始终是门店最快售罄商品。而七鲜凭借对用户潜在需求的挖掘及反复打磨、迭代产品的研发态度，成为中国控卡餐引领者，领先行业占领蓝海市场。

　　小时速达： 即时零售体系下 的便捷体验

　　如今，消费者购买控卡餐或烘焙产品将更加方便。10月12日，京东和达达集团联合推出“小时购”业务。作为京东旗下美食生鲜超市，七鲜已全面接入京东“小时购”业务，同频“线上下单，门店配送，小时级乃至分钟级送达”的即时零售新模式。

　　比如中午想尝试控卡餐的白领，只要在午饭前一小时，通过七鲜APP或者京东下单，在500米半径范围内的消费者，即可在30分钟内收到美食。3公里半径内，1小时内收到美食。

　　不仅配送快，七鲜商品的品质把控也是业内第一。七鲜通过四大环节、十项举措、三级监管来保障食品安全。据悉，七鲜独创的” 6S品质零售管理体系”已通过国际权威严苛认证，目前已有9家门店通过国际权威食品安全FSSC22000认证, ，成为全渠道零售行业唯一获奖品牌。

　　价值可期：市场前景广阔， 特色产品 将成七鲜 核心 竞争力

　　未来，健康消费仍会有更大成长空间。NCBD(餐宝典)数据显示，2020年中国轻食沙拉市场规模已达到55.6亿元，消费者为1180万人，预计2021年市场规模将达到92.3亿元，人数也将达到1816万人，市场前景广阔。

　　长期来看，控卡餐和自研烘焙产品将成为七鲜超市的“流量杠杆”。在经济学中有一种“喷泉效应”，商场经营者会将电影院、餐厅安置在商场顶层，看电影、吃饭后的客人，会像喷泉一样，一层层“蔓延”到各个楼层，为其他业态带去流量与生意。

　　这样的引流效应，在七鲜控卡餐和烘焙食品上也依旧起效。办公区白领为午饭而走进七鲜，在购买控卡餐的同时，大概率也会买一些饮料或日用品，甚至培养起“逛逛七鲜”、“上七鲜APP看看”的新习惯。

　　可以预见，伴随控卡餐和烘焙食品的走红，将有更多在意健康、注重品质的消费者走入七鲜，激发长尾消费行为，让七鲜更受欢迎。